Strawberry Feta Quinoa Salad

Discover the perfect harmony of sweet, savory, and tangy flavors with this Strawberry Feta Quinoa Salad with Balsamic. This vibrant spring salad combines juicy strawberries, creamy feta, and hearty quinoa, all tossed in a light balsamic vinaigrette to create a fresh and satisfying meal that's both colorful and nourishing.

Save

This salad is not only a feast for your taste buds but also a feast for the eyes, making it a wonderful choice for spring gatherings or a healthy lunch. The balance of textures and flavors—from crunchy almonds to creamy feta and juicy strawberries—ensures every bite is a delight.

Ingredients

• Grains
  • 1 cup quinoa, uncooked
  • 2 cups water
• Vegetables & Fruits
  • 1 ½ cups fresh strawberries, hulled and sliced
  • 2 cups baby spinach, roughly chopped
  • ¼ small red onion, thinly sliced
  • ½ cup cucumber, diced
• Dairy
  • ½ cup feta cheese, crumbled
• Nuts & Seeds
  • ¼ cup sliced almonds, toasted (optional)
• Dressing
  • 3 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • 1 teaspoon honey or maple syrup
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste

Instructions

1. Rinse Quinoa

Rinse the quinoa thoroughly under cold water. Combine quinoa and water in a medium saucepan. Bring to a boil, then reduce heat, cover, and simmer for 12-15 minutes, until the water is absorbed. Remove from heat and let stand, covered, for 5 minutes. Fluff with a fork and let cool to room temperature.

2. Prepare Dressing

While the quinoa cools, whisk together the olive oil, balsamic vinegar, honey or maple syrup, Dijon mustard, salt, and pepper in a small bowl until emulsified.

3. Combine Salad Ingredients

In a large salad bowl, combine the cooled quinoa, strawberries, spinach, red onion, cucumber, and feta.

4. Dress the Salad

Drizzle the dressing over the salad and toss gently to combine.

5. Add Crunch

Top with toasted sliced almonds just before serving for extra crunch.

Zusatztipps für die Zubereitung

Wählen Sie bei der Zubereitung frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Um den Quinoa besonders locker zu machen, achten Sie darauf, ihn nach dem Kochen mit einer Gabel aufzulockern. Das Dressing kann je nach Geschmack mit etwas mehr Honig oder Senf angepasst werden.

Varianten und Anpassungen

Für eine vegane Variante verwenden Sie veganen Feta oder lassen Sie den Käse ganz weg. Baby-Rucola oder gemischte Blattsalate sind eine schmackhafte Alternative zum Spinat. Für zusätzliche Proteine können gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen ergänzt werden.

Serviervorschläge

Dieser Salat passt hervorragend zu einem frischen Sauvignon Blanc oder einem leichten Rosé. Ideal als leichter Hauptgang oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Geflügel.

Save

Genießen Sie diesen bunten und nährstoffreichen Salat als erfrischende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und sowohl den Gaumen als auch die Gesundheit erfreut. Mit seiner Kombination aus natürlichen Zutaten und lebendigen Aromen wird er sicher zu einem Favoriten in Ihrer Rezeptsammlung.

Recipe Q&A

→ How do you cook quinoa properly?

Rinse quinoa under cold water, then boil with water until absorbed. Let it stand covered for 5 minutes before fluffing with a fork.

→ Can I substitute the feta cheese?

You can use vegan feta or omit it entirely for a dairy-free option, maintaining the salad's creamy texture.

→ What is the best way to make the dressing?

Whisk extra-virgin olive oil, balsamic vinegar, honey or maple syrup, Dijon mustard, salt, and pepper until emulsified for a balanced tangy dressing.

→ Are toasted almonds necessary?

Toasted almonds add crunch and depth, but can be omitted or replaced with seeds if preferred.

→ Can I add protein to this dish?

Grilled chicken or chickpeas can be added for extra protein without altering the fresh flavors.